한식
김치볶음밥
신김치일수록 맛있는 국민 볶음밥. 김치를 먼저 충분히 볶아 신맛을 날리는 게 전부입니다.
- 분량1인분
- 조리시간약 12분
- 난이도쉬움
최초 작성 2026-03-05 · 마지막 수정 2026-10-01
냉장고에서 익다 못해 시어버린 김치를 처리하기에 이만한 요리가 없습니다. 오히려 갓 담근 김치보다 신김치가 감칠맛이 깊어 더 잘 어울립니다.
실패하는 이유는 대부분 하나입니다. 김치를 밥과 같이 넣고 대충 볶기 때문입니다. 김치만 먼저 기름에 3~4분 바짝 볶아 신맛과 물기를 날려야 밥알이 고슬고슬해지고 김치의 단맛이 올라옵니다.
설탕 약간과 김칫국물 한 숟갈이 숨은 조미료입니다. 마지막에 참기름과 김가루로 마무리하고, 계란프라이는 반숙으로 올리세요.
재료 1인분 기준
- 밥1공기(가능하면 찬밥)
- 잘 익은 김치1컵(150g)
- 김칫국물1큰술
- 식용유1.5큰술
- 설탕1/2작은술
- 고춧가루1/2작은술(선택)
- 대파1/4대
- 계란1개
- 참기름·김가루약간씩
만드는 법
- 김치는 가위로 1cm 폭으로 자른다. 대파는 송송 썬다.
- 팬에 식용유를 두르고 대파를 넣어 약불에서 파기름을 낸다.
- 김치와 설탕을 넣고 중불에서 3~4분, 가장자리가 살짝 노릇해질 때까지 볶는다.
- 밥과 김칫국물, 고춧가루를 넣고 주걱으로 누르듯이 펼쳐 가며 2~3분 볶는다.
- 불을 끄고 참기름을 두른다. 그릇에 담고 김가루와 반숙 계란프라이를 올린다.
실패하지 않는 팁
- 찬밥이 가장 좋다. 갓 지은 밥은 수분이 많아 질어진다. 더운밥밖에 없으면 넓게 펴서 김을 날린 뒤 사용한다.
- 스팸이나 베이컨을 넣을 거면 김치보다 먼저 볶아 기름을 내고, 그 기름에 김치를 볶는다.
- 마지막에 밥을 팬에 30초간 그대로 눌러 두면 누룽지처럼 바닥이 바삭해진다.
- 치즈볶음밥으로 바꾸려면 완성된 볶음밥에 슬라이스 치즈를 덮고 뚜껑을 닫아 1분 둔다.
이렇게도 만들어요
- 스팸이나 참치를 더해 '스팸김치볶음밥'으로 만들면 포만감이 커집니다.
- 밥 대신 떡국떡을 소량 섞으면 쫀득한 식감의 떡볶음밥이 됩니다.
보관하고 다시 데우기
냉장 2일까지 가능합니다. 다시 데울 때는 전자레인지보다 팬에 기름을 살짝 두르고 볶듯이 데우면 고슬고슬함이 살아납니다.
자주 묻는 질문
김치가 안 시었는데 괜찮나요?
가능합니다. 대신 김칫국물 대신 식초 몇 방울과 설탕을 조금 더 넣어 감칠맛을 보충하세요.
밥이 자꾸 질어져요.
김치의 물기를 덜 짰거나 밥이 더운밥일 확률이 높습니다. 김치를 더 오래 볶아 수분을 날리고, 김칫국물 양을 줄이세요.
김치볶음밥에 어울리는 반찬이 있나요?
느끼함을 잡아 주는 오이피클이나 깍두기, 시원한 계란국을 곁들이면 균형이 좋습니다.
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